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Title:

Abbau von Kleberproteinen während der Sauerteigfermentation

Document type:
Report / Forschungsbericht
Author(s):
Wieser, H.; Vogel, Rudi F.; Vermeulen, Nicoline
Contracting organization:
Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
Year:
2006
Format:
Text
 BibTeX