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- Titel:
Abbau von Kleberproteinen während der Sauerteigfermentation
- Dokumenttyp:
- Report / Forschungsbericht
- Autor(en):
- Wieser, H.; Vogel, Rudi F.; Vermeulen, Nicoline
- Beauftragende Einrichtung:
- Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2006
- Format:
- Text
BibTeX