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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Jänsch, Andre; Korakli, Maher; Vogel, Rudi F.; Gänzle, Michael G.
- Titel:
- Glutathione reductase from Lactobacillus sanfranciscensis DSM20451T: contribution to oxygen tolerance and thiol exchange reactions in wheat sourdoughs
- Zeitschriftentitel:
- Appl Environ Mocrobiol
- Jahr:
- 2007
- Band / Volume:
- 73
- Heft / Issue:
- 14
- Seitenangaben Beitrag:
- 4469-4476
- Sprache:
- en
- Volltext / DOI:
- doi:10.1128/AEM.02322-06
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