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- Titel:
Reduction of (E)-2-nonenal and (E,E)-2,4-decadienal during sourdough fermentation
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Vermeulen, Nicoline; Czerny, M.; Gänzle, Michael G.; Schieberle, Peter; Vogel, Rudi F.
- Zeitschriftentitel:
- J Cereal Sci
- Jahr:
- 2007
- Band / Volume:
- 45
- Seitenangaben Beitrag:
- 78-87
- Sprache:
- en
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