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- Titel:
Transglutaminase treatment of brown rice flour: A chromatographic, electrophoretic and spectroscopic study of protein modifications
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Renzetti, S., Behr, J., Vogel, R. F., Barbiroli, A., Iametti, S. and Arendt, E.
- Zeitschriftentitel:
- Food Chem.
- Jahr:
- 2012
- Band / Volume:
- 131
- Heft / Issue:
- 4
- Seitenangaben Beitrag:
- 1076-1085
- Sprache:
- en
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