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- Titel:
Influence of lactic acid bacteria on the oxidation – reduction potential of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) sourdoughs
- Dokumenttyp:
- Zeitungsartikel
- Autor(en):
- Capuani, A.; Behr, J.; Vogel, R. F.
- Zeitschriftentitel:
- Eur Food Res Technol
- Jahr:
- 2012
- Reviewed:
- ja
- Sprache:
- en
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