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Titel:

Transglutaminase treatment of brown rice flour: A chromatographic, electrophoretic and spectroscopic study of protein modifications

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Renzetti, S., Behr, J., Vogel, R. F., Barbiroli, A., Iametti, S. and Arendt, E.
Zeitschriftentitel:
Food Chem.
Jahr:
2012
Band / Volume:
131
Heft / Issue:
4
Seitenangaben Beitrag:
1076-1085
Sprache:
en
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