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- Titel:
Multivariate analysis of buckwheat sourdough fermentations for metabolic screening of starter cultures
- Dokumenttyp:
- Zeitungsartikel
- Autor(en):
- Capuani, A.; Stetina, M.; Gstattenbauer, A.; Behr, J.; Vogel, R.F.
- Zeitschriftentitel:
- International Journal of Food Microbiology
- Jahr:
- 2014
- Band / Volume:
- 185
- Seitenangaben Beitrag:
- 158-166
- Sprache:
- en
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