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Titel:

Model Reactions on the Stability of Disulfides in Heated Foods

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Guth, Helmut; Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter; Grosch, Werner
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1995
Band / Volume:
43
Heft / Issue:
8
Seitenangaben Beitrag:
2199--2203
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf00056a044
Print-ISSN:
0021-8561
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