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- Titel:
Model Reactions on the Stability of Disulfides in Heated Foods
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Guth, Helmut; Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter; Grosch, Werner
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 1995
- Band / Volume:
- 43
- Heft / Issue:
- 8
- Seitenangaben Beitrag:
- 2199--2203
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf00056a044
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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