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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Kreppenhofer, Stefanie; Frank, Oliver; Hofmann, Thomas
- Titel:
- Identification of (furan-2-yl)methylated benzene diols and triols as a novel class of bitter compounds in roasted coffee
- Zeitschriftentitel:
- Food Chemistry
- Jahr:
- 2011
- Band / Volume:
- 126
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 441--449
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.foodchem.2010.11.008
- Print-ISSN:
- 0308-8146
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