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- Titel:
Redoxpotentialmessungen als Kontrollparameter in Sauerteigfermentationen
- Dokumenttyp:
- Zeitungsartikel
- Autor(en):
- Capuani, A.; Behr, J.; Vogel, R.F.
- Zeitschriftentitel:
- GIT
- Jahr:
- 2014
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 36-38
- Sprache:
- de
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