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- Titel:
Quantification and Bitter Taste Contribution of Lipids and Their Oxidation Products in Pea-Protein Isolates (Pisum sativum L.)
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Gläser, Peter; Mittermeier-Kleßinger, Verena Karolin; Spaccasassi, Andrea; Hofmann, Thomas; Dawid, Corinna
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2021
- Jahr / Monat:
- 2021-07
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.1c02889
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 29.07.2021
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