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- Titel:
Identification and Quantitation of Taste-Active Compounds in Dried Scallops by Combined Application of the Sensomics and a Quantitative NMR Approach
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Dirndorfer, Sebastian; Hammerl, Richard; Kitajima, Seiji; Kitada, Ryo; Frank, Oliver; Dunkel, Andreas; Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 70
- Jahr / Monat:
- 2021-12
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 247-259
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.1c05257
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 29.12.2021
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