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Titel:

Influence of Pea and Potato Protein Microparticles on Texture and Sensory Properties in a Fat-Reduced Model Milk Dessert

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Tanger, Caren; Utz, Florian; Spaccasassi, Andrea; Kreissl, Johanna; Dombrowski, Jannika; Dawid, Corinna; Kulozik, Ulrich
Zeitschriftentitel:
ACS Food Science & Technology
Jahr:
2021
Jahr / Monat:
2021-12
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acsfoodscitech.1c00394
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
2692-19442692-1944
Publikationsdatum:
30.12.2021
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