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Titel:

Identification and Quantitation of Reaction Products from Quinic Acid, Quinic Acid Lactone, and Chlorogenic Acid with Strecker Aldehydes in Roasted Coffee

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Gigl, Michael; Frank, Oliver; Barz, Johanna; Gabler, Anna; Hegmanns, Christian; Hofmann, Thomas
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2021
Jahr / Monat:
2021-01
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.0c06887
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
12.01.2021
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