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- Titel:
Pea protein microparticulation using extrusion cooking: Influence of extrusion parameters and drying on microparticle characteristics and sensory by application in a model milk dessert
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Tanger, Caren; Schmidt, Florian; Utz, Florian; Kreissl, Johanna; Dawid, Corinna; Kulozik, Ulrich
- Zeitschriftentitel:
- Innovative Food Science & Emerging Technologies
- Jahr:
- 2021
- Band / Volume:
- 74
- Jahr / Monat:
- 2021-12
- Seitenangaben Beitrag:
- 102851
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.ifset.2021.102851
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 1466-8564
- Publikationsdatum:
- 01.12.2021
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