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Titel:

Pea protein microparticulation using extrusion cooking: Influence of extrusion parameters and drying on microparticle characteristics and sensory by application in a model milk dessert

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Tanger, Caren; Schmidt, Florian; Utz, Florian; Kreissl, Johanna; Dawid, Corinna; Kulozik, Ulrich
Zeitschriftentitel:
Innovative Food Science & Emerging Technologies
Jahr:
2021
Band / Volume:
74
Jahr / Monat:
2021-12
Seitenangaben Beitrag:
102851
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.ifset.2021.102851
Verlag / Institution:
Elsevier BV
E-ISSN:
1466-8564
Publikationsdatum:
01.12.2021
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