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Titel:

Studies on the Impact of Malting and Mashing on the Free, Soluble Ester-Bound, and Insoluble Ester-Bound Forms of Desired and Undesired Phenolic Acids Aiming at Styrene Mitigation during Wheat Beer Brewing

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Kalb, Valerian; Seewald, Torsten; Hofmann, Thomas; Granvogl, Michael
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
2020
Band / Volume:
68
Jahr / Monat:
2020-09
Heft / Issue:
44
Seitenangaben Beitrag:
12421-12432
Volltext / DOI:
doi:10.1021/acs.jafc.0c04835
Verlag / Institution:
American Chemical Society (ACS)
E-ISSN:
0021-85611520-5118
Publikationsdatum:
18.09.2020
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