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Titel:

Characterization of 3,4-dihydroxy-3-hexen-2,5-dione as the first open-chain caramel-like smelling flavor compound

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Engel, Wolfgang; Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
Zeitschriftentitel:
European Food Research and Technology
Jahr:
2001
Band / Volume:
213
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
104--106
Volltext / DOI:
doi:10.1007/s002170100351
Print-ISSN:
1438-2377
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