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Titel:

Structures, formation and antioxidative activity of chromophores formed by Maillard reactions of pentoses, hexoses and disaccharides

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Frank, O.; Lindenmaier, M.; Hofmann, T.
Zeitschriftentitel:
Melanoidins in Food and Health
Jahr:
2001
Band / Volume:
COST Action 919
Heft / Issue:
Volume 3
Seitenangaben Beitrag:
S. 1-14
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