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- Titel:
Structures, formation and antioxidative activity of chromophores formed by Maillard reactions of pentoses, hexoses and disaccharides
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, O.; Lindenmaier, M.; Hofmann, T.
- Zeitschriftentitel:
- Melanoidins in Food and Health
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- COST Action 919
- Heft / Issue:
- Volume 3
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 1-14
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