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- Titel:
Auf den Spuren intensiver Röstbitterstoffe aus der Maillard-Reaktion
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ottinger, H.; Hofmann, T.
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2003
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 152
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