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- Title:
Einfluß von L-Cystein auf die Bildung von Röst-bitterstoffen in Glucose/Proline-Reaktionsaromen
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Ottinger, H.; Hofmann, T.
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2001
- Journal volume:
- 55
- Pages contribution:
- S. 8
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