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- Titel:
Einfluß von L-Cystein auf die Bildung von Röst-bitterstoffen in Glucose/Proline-Reaktionsaromen
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Ottinger, H.; Hofmann, T.
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 55
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 8
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