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- Titel:
Sensory and structural characterisation of an umami enhancing compound in green tea (mat-cha)
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Kaneko, Shu; Kumazawa, Kenji; Masuda, Hideki; Henze, Andrea; Hofmann, Thomas
- Seitenangaben Beitrag:
- 181 - 184
- Buchtitel:
- Flavour Science - Recent Advances and Trends
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- Jahr:
- 2006
- Print-ISBN:
- http://id.crossref.org/isbn/9780444527424
- DOI:
- doi:10.1016/s0167-4501(06)80043-9
- Format:
- Text
BibTeX