Login
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Engel, Wolfgang; Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
- Titel:
- Characterization of 3,4-dihydroxy-3-hexen-2,5-dione as the first open-chain caramel-like smelling flavor compound
- Zeitschriftentitel:
- European Food Research and Technology
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 213
- Heft / Issue:
- 2
- Seitenangaben Beitrag:
- 104--106
- Volltext / DOI:
- doi:10.1007/s002170100351
- Print-ISSN:
- 1438-2377
BibTeX