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Titel:

Structure determination and sensory evaluation of novel bitter compounds formed from β-acids of hop (Humulus lupulus L.) upon wort boiling

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Haseleu, Gesa; Intelmann, Daniel; Hofmann, Thomas
Zeitschriftentitel:
Food Chemistry
Jahr:
2009
Band / Volume:
116
Heft / Issue:
1
Seitenangaben Beitrag:
71--81
Volltext / DOI:
doi:10.1016/j.foodchem.2009.02.008
Print-ISSN:
0308-8146
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