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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.
- Titel:
- Charakterisierung eines Schlüsselintermediates der Melanoidin-Bildung im Röstkaffee
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 1999
- Band / Volume:
- 53
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 148-149
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