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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.
- Titel:
- Struktur und Farbe nieder- und hochmolekularer Produkte aus der Maillard-Reaktion
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 1998
- Band / Volume:
- 52
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 153-154
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