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- Titel:
Taste Modulating Peptides from Overfermented Cocoa Beans
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Salger, Mathias; Stark, Timo D.; Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 2019
- Jahr / Monat:
- 2019-03
- Heft / Issue:
- 67 (15)
- Seitenangaben Beitrag:
- 4311–4320
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/acs.jafc.9b00905
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- E-ISSN:
- 0021-85611520-5118
- Publikationsdatum:
- 27.03.2019
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