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- Titel:
Umami compounds and taste enhancers
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Suess, B.; Festring, D.; Hofmann, T.
- Seitenangaben Beitrag:
- 331 - 351
- Buchtitel:
- Flavour Development, Analysis and Perception in Food and Beverages
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- Jahr:
- 2015
- Print-ISBN:
- 9781782421030
- DOI:
- doi:10.1016/b978-1-78242-103-0.00015-1
- Format:
- Text
BibTeX