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- Titel:
Taste-Active Maillard Reaction Products: The “Tasty” World of Nonvolatile Maillard Reaction Products
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, Thomas
- Zeitschriftentitel:
- Annals of the New York Academy of Sciences
- Jahr:
- 2005
- Band / Volume:
- 1043
- Seitenangaben Beitrag:
- 20--29
- Volltext / DOI:
- doi:10.1196/annals.1333.003
- Print-ISSN:
- 0077-8923
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