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- Titel:
Charakterisierung eines antioxidativ wirksamen Strukturelements in Bräunungsprodukten der Brotkruste
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Lindenmeier, M.; Hofmann, T.; Faist, V.
- Zeitschriftentitel:
- Getreide, Mehl und Brot
- Jahr:
- 2002
- Band / Volume:
- 56
- Seitenangaben Beitrag:
- 211 - 216
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