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- Titel:
The carbohydrate modul labeling technique – A useful tool to clarify formation pathways of aroma compounds formed in Maillard-type reaction
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Schieberle, P.; Fischer, R.; Hofmann T.
- Kapitel Beitrag:
- 447 - 452
- Herausgeber:
- Le Quere, J.L.; Etievant, P.X.
- Buchtitel:
- Flavour Research at the Dawn of the Twenty-first Century
- Verlag / Institution:
- Editions Tec et Docs
- Verlagsort:
- Paris
- Jahr:
- 2003
- Format:
- Text
BibTeX