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- Titel:
Determination of the chemical structure of novel coloured compounds generated during Maillard-type reactions
- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hofmann, T.
- Seitenangaben Beitrag:
- 82-88
- Herausgeber:
- O'Brien, J. ; Nursten, H. ; Crabbe, J.C. ; Ames, J.M.
- Buchtitel:
- The Maillard reaction in foods and medicine
- Verlag / Institution:
- Royal Society of Chemistry
- Verlagsort:
- Cambridge
- Jahr:
- 1998
- Format:
- Text
BibTeX