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- Title:
Einfluss der Kohlenhydratstruktur auf die Bildung nicht-enzymatischer Bräunungsprodukte
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2004
- Journal volume:
- 58
- Pages contribution:
- S. 60
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