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- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Deters, F.; Hofmann, T.; Schieberle, P.
- Title:
- Aromabildung aus der Maillard-Reaktion unter dem Einfluss von hohen hydrostatischen Drücken
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2002
- Journal volume:
- 56
- Pages contribution:
- S. 91
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