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- Title:
Charakterisierung farbiger Verbindungen aus nicht-enzymatischer Bräunung von Pentosen durch Anwendung des Farbwertkonzeptes
- Document type:
- Zeitschriftenaufsatz
- Author(s):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Journal title:
- Lebensmittelchemie
- Year:
- 2000
- Journal volume:
- 54
- Pages contribution:
- S. 109
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