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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Titel:
- Charakterisierung farbiger Verbindungen der nicht-enzymatischen Bräunung von Pentosen durch Anwendung des Farbwertkonzeptes
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2001
- Band / Volume:
- 55
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 7
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