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- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Frank, O.; Hofmann, T.
- Titel:
- Charakterisierung farbiger Verbindungen aus nicht-enzymatischer Bräunung von Pentosen durch Anwendung des Farbwertkonzeptes
- Zeitschriftentitel:
- Lebensmittelchemie
- Jahr:
- 2000
- Band / Volume:
- 54
- Seitenangaben Beitrag:
- S. 109
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