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- Dokumenttyp:
- Buchbeitrag
- Autor(en):
- Hofmann, T.; Bors, W.; Stettmaier, K.
- Titel:
- CROSSPY: a radical intermediate of melanoidin formation in roasted coffee
- Seitenangaben Beitrag:
- 49 - 68
- Herausgeber:
- Morello, M.J.; Sahidi, F.; Ho, C.-T.
- Buchtitel:
- ACS Symposium Series
- Verlag / Institution:
- American Chemical Society (ACS)
- Jahr:
- 2002
- Print-ISBN:
- http://id.crossref.org/isbn/0-8412-3741-7http://id.crossref.org/isbn/0-8412-1894-3
- DOI:
- doi:10.1021/bk-2002-0807.ch004
- Format:
- Text
BibTeX