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- Titel:
A feasibility study on the pilot scale manufacture of fresh cheese from skim milk retentates without acid whey production: Effect of calcium content on bitterness and texture
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Schäfer, Johannes; Sebald, Karin; Dunkel, Andreas; Hofmann, Thomas; Rosenthal, Ines; Schuster, Regina; Atamer, Zeynep; Hinrichs, Jörg
- Zeitschriftentitel:
- International Dairy Journal
- Jahr:
- 2019
- Band / Volume:
- 93
- Jahr / Monat:
- 2019-06
- Seitenangaben Beitrag:
- 72-80
- Volltext / DOI:
- doi:10.1016/j.idairyj.2019.01.012
- Verlag / Institution:
- Elsevier BV
- E-ISSN:
- 0958-6946
- Publikationsdatum:
- 01.06.2019
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