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Titel:

Model Studies on the Oxidative Stability of Odor-Active Thiols Occurring in Food Flavors

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter; Grosch, Werner
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1996
Band / Volume:
44
Heft / Issue:
1
Seitenangaben Beitrag:
251--255
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf9500703
Print-ISSN:
0021-8561
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