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- Titel:
Model Studies on the Oxidative Stability of Odor-Active Thiols Occurring in Food Flavors
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter; Grosch, Werner
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 1996
- Band / Volume:
- 44
- Heft / Issue:
- 1
- Seitenangaben Beitrag:
- 251--255
- Volltext / DOI:
- doi:10.1021/jf9500703
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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