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Titel:

Comparison of key odorants generated by thermal treatment of commercial and self-prepared yeast extracts: influence of the amino acid composition on odorant formation

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Münch, Petra; Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1997
Band / Volume:
45
Heft / Issue:
4
Seitenangaben Beitrag:
1338--1344
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf960658p
Print-ISSN:
0021-8561
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