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Titel:

2-Oxopropanal, hydroxy-2-propanone, and 1-pyrrolineImportant intermediates in the generation of the roast-smelling food flavor compounds 2-acetyl-1-pyrroline and 2-acetyltetrahydropyridine

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Hofmann, Thomas; Schieberle, Peter
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1998
Band / Volume:
46
Heft / Issue:
6
Seitenangaben Beitrag:
2270--2277
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf970990g
Print-ISSN:
0021-8561
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