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Dokumenttyp:
Buchbeitrag
Autor(en):
Schieberle, P.; Hofmann, T.
Titel:
New results on the formation of the cracker-like aroma compounds 2-acetyltetrahydropyridine and 2-acetyl-1-pyrroline by Maillard-type reactions
Seitenangaben Beitrag:
209 - 215
Herausgeber:
O'Brien, J. ; Nursten, H. ; Crabbe, J.C. ; Ames, J.M.
Buchtitel:
The Maillard reaction in foods and medicine
Verlag / Institution:
Royal Society of Chemistry
Verlagsort:
Cambridge
Jahr:
1998
Format:
Text
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