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- Titel:
Studies on the color formation in the early stage of the Maillard reaction of carbohydrates and primary amino acids
- Dokumenttyp:
- Zeitschriftenaufsatz
- Autor(en):
- Hofmann, T.; Bors, W.; Stettmaier, K.
- Zeitschriftentitel:
- Journal of Agricultural and Food Chemistry
- Jahr:
- 1999
- Band / Volume:
- 47
- Seitenangaben Beitrag:
- 379--390
- Print-ISSN:
- 0021-8561
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