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Titel:

Studies on Radical Intermediates in the Early Stage of the Nonenzymatic Browning Reaction of Carbohydrates and Amino Acids

Dokumenttyp:
Zeitschriftenaufsatz
Autor(en):
Hofmann, Thomas; Bors, Wolf; Stettmaier, Kurt
Zeitschriftentitel:
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Jahr:
1999
Band / Volume:
47
Heft / Issue:
2
Seitenangaben Beitrag:
379--390
Volltext / DOI:
doi:10.1021/jf980626x
Print-ISSN:
0021-8561
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